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烤箱怎麼使用

【Dr.AV】奈米陶瓷25mm造型捲髮棒(DR-125S)

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直/捲髮器類型
  • 陶瓷
組合
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▲皮脆影音播放機usb嫩的港式燒鵝,在台灣也吃得到。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導

台灣人愛吃烤鴨,除了街邊常見的一鴨三吃之外,各大飯店也有美味好吃的烤鴨料理,從一鴨三吃至一鴨九吃都有,不過香港常見的燒鵝在台灣卻是少見,目前家鴻燒鵝與天成大飯店是許多愛吃燒鵝老饕的口袋名單,最近台北喜來登辰園也推出燒鵝,還可以一鵝四吃。

而港式燒臘在台灣到處都可以看到,叉燒、燒鴨、油雞及燒肉各有擁護者,不過香港常見的燒鵝卻是少見,天成大飯店中餐行政總主廚王書年指出,除了製作過程費工之外,最主要還是能供製作燒鵝的成本過高(要養半年以上),一般燒臘店來賣並不符合經濟效益。

▲台北喜來登辰園又可以吃到燒鵝了!第一吃廣式片皮鵝。(圖/記者黃士原攝)

台北喜來登辰園

台北喜來登辰園又可以吃到燒鵝了!從去年11月起,辰園粵菜行政主廚姚嘉雄與燒臘主廚楊華廣推出一鵝四吃,第一吃是廣式片皮鵝、第二吃是脆皮燒鵝腿、第三吃是蘋果鵝鬆佐蘿蔓葉,而第四吃是酸菜野菌鵝肉湯,每套4,800元+10%。辰園的燒鵝是選自雲林的肥鵝,每隻重達5.5公斤至6公斤,將肥美鵝隻以自製調配的中藥粉、廣式醬料、高梁酒、紹興酒、蠔油、酸梅等超過二十種以上的獨家秘方,填入鵝肚後將表皮縫合,川燙使鵝皮緊縮,並於表層反覆淋上麥芽糖與醋調成的汁水,待自然風乾後放入掛爐以高溫耗時燒烤。一鵝四吃每套4,800元+10%。

地址:台北市忠孝東路一段12號

電話:02 2321 1818

▲天成大飯店燒鵝,要三天前預訂。(圖/記者黃士原攝)

天成大飯店翠庭

天成大飯店的翠庭除了廣式烤鴨有名之外,其燒鵝也是許多老饕很愛的一道美食,近年因為禽流感關係,鵝的數量大幅減少,價格也不便宜,想吃到天成大飯店的美味燒鵝得提前3天預訂,另外一個原因是燒鵝與廣式烤鴨一樣,會在肚子裡塞入由10多種香料製成的醃料,但燒鵝因為比較大隻,比一般烤鴨大上許多,所以醃製再加風乾的前置作業就要3天。天成燒鵝價格3500元+10%,要前三天預定。

地址:台北市中正區忠孝西路一段43號

電話:02 2312 0000

家鴻燒鵝

如果喜歡吃燒臘,那家鴻燒鵝肯定是許多老饕推薦的其中一家,而燒鵝腿則是傳說中的極品,不是想吃就吃得到。

地址:台北市中山區興安街53號之4號

電話:02 2518 1802







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